Hírek, szakcikkek Karácsonyi fűszerek eredete
Gondolkodtunk már azon, hogy a gyakran használt fűszereink honnan származnak? Vajon milyen növény, melyik növényi részei lehetnek? Tudjuk-e, valójában miből lesz a fahéj, a szegfűszeg vagy a vanília?
A fűszereknek általában nem csak étel ízesítő, illatosító hatása van, hanem szinte mindig hozzájárul ehhez valamilyen egészségügyi hatás is.
Fahéj
Több fahéjfa faj is ad fahéj fűszert. Mind közül a legértékesebb a Ceyloni fahéj, de a többi is illatos, aromás fűszer:
• Cinnamomum zeylanicum - ceyloni fahéjfa
• Cinnamomum cassia - kínai fahéjfa
• Cinnamomum burmannii - indonéz kasszia
• Cinnamomum loureiroi - vietnámi kasszia
• Cinnamomum citriodorum
Forrás: kép
A fűszer valóban ezen fák ágainak lehántolt kérge. Srí Lankán, India déli részén termesztik a ceyloni fahéjat, a kínai fahéj pedig Kínából, Vietnámból és Mianmarból származik.
Egészségügyi hatási közül megemlítendő a vércukorszint és koleszterinszint csökkentő hatása.
Szegfűszeg
Syzygium aromaticum ki nem nyílt megszárított virágbimbója adja a fűszert. A mirtuszfélék családjába tartozik. Madagaszkáron, Zanzibáron és trópusi Afrikában termesztik. Egészben szárítva, vagy őrölve tudjuk vásárolni fűszerként. Olaja szerepel a VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben. Gyógyhatásai közül megemlítendő fájdalomcsillapító hatása.
Forrás: kép
Gyömbér
Zingiber officinale, egyszikű növény föld alatti megvastagodott szára (rizómája) adja a fűszert. Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrikában termesztik. Őrölve, szárítva, kandírozva, vagy frissen juthatunk hozzá.
Forrás: kép
Forrás: kép
Gyógyhatásai közül legfontosabb a gyomorbántalmak enyhítése és a megfázás szerű vírusos betegségek esetén a torokfájás csökkentése, illetve az ezzel szintén egybefüggő immunerősítés, ami segít a betegség legyőzésében. További hatásai között megemlítendő a hányinger csökkentés, emésztés javítás és görcsoldó hatás. Magas ásványi anyag tartalmú fűszer.
Vanília
Az orchideafélék családjába tartozó kúszó növény Vanilla planifolia fekete toktermése és a belsejében fejlődött apró fekete magocskák maga a fűszer. Dél-Amerikában őshonos növény, melyet a kakaó ízesítésére használtak már az őslakos indiánok is. A fekete toktermés a fűszer, nem pedig a szép sárga orchidea virág, ahogyan azt a reklámok, illetve a termékek csomagolása sugallja. Az egy igen fontos előfeltétele a fűszer létrejöttének. Továbbá fontos megemlíteni, hogy a vanilin nevű fűszer a vanília szintetikus úton előállított illatanyaga.
Forrás: kép
A vanília a világon a második legdrágább fűszer. Madagaszkáron termesztik a világ vaníliatermésének 80 százalékát.
Fitos-Bedő Veronika, Agrofil-SZMI Kft.
Forrás: borítókép
